盘县辣鸡糯米饭一直被当地人们奉为一绝。在刚出炉冒着热气的糯米饭上，浇上由鸡肉制成的红彤彤的油辣椒，撒上少许葱花，搭配少许金豆或者花生米，配上一碗特制的骨头汤或者牛肉汤。入口咀嚼时鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香味结合，还伴有淡淡的糯米清香，香味从嘴巴进入喉咙，随之深至骨髓，久久不能散开。