布依族的民间土特产。水城县猴场、红岩一带布依族系明代调北征南时迁来，有杨、王、岑、卢等姓家族世居于该村。该习俗上无法追溯，一直在布依族村寨中传承自今。
　　布依族同胞用精肉剁成肉末，按一定的比例配辣面、盐及其他作料，揉搓，拌匀，装罐，可以储存1至2年。吃法多样，以“色鲜、香醇、味美”著称。